****市****区人民法院****年度食
堂食材配送、食堂管理服务项目
合同书
（采购包*：食堂管理服务）
甲方：****市****区人民法院
乙方：****
项目编号：***************
合同编号：
签约地点：****区
签订日期：****年**月**日
第*页
甲方：****市****区人民法院
电话：***-********传真：地址：****市****区逸景路***号
乙方：****
电话：***-********传真：***-********
地址：****市****区新港中路***号西门侧
根据****市****区人民法院****年度食堂食材配送、食堂管理服务项目的
采购结果，按照《中华人民共和国****法》、《中华人民共和国****
法实施条例》、《中华人民共和国民法典》的相关规定，经双方协商，本着平等
互利和诚实信用的原则，*致同意签订本合同如下。
、合同金额
合计总额：￥***，***.**；大写：****元整。（包括：本项目采购内容
所含的全部费用，包括（但不限于）人工费、社保、*险—金、各项税费、利润
及合同实施过程中不可预见费用等。乙方应充分考虑服务期间的人工费用、管理
成本等上涨带来的风险。）
*、服务范围
甲方聘请乙方提供以下服务：
*.本合同项下的服务指食堂管理服务。
服务期间（项目完成期限）
自签订合同起*年内，实际服务期限的结束时间，以“按照下浮率计算食材
配送累计达到预算金额（*,***,***.**）的时间”或“*年期限”先到者结束
（若本项目“食材配送”累计达到预算金额（*,***，***.**）的时间”或“*
年期限”到期，本采购包同时终结，按实际服务期限结算食堂管理服务合同金额
）
*、付款方式
*、合同签订生效*个工作日内，甲方支付合同总价的**%为预付款；
*、应付款优先从预付款中抵扣，直至预付款抵扣完毕，再按应付款向乙方
支付，甲方按自然月进行结算，乙方于次月**日前根据开具上个月食堂管理服
务的费用总额发票向甲方申请付款，甲方在收到乙方提供的发票、请款资料之
日起*个工作日内（如遇节假日顺延至第*个工作日）办理支付约定费用手续；
（若本项目“食材配送”累计达到预算金额（*,***,***.**）的时间”或“*
第*页
年期限”到期，本采购包同时终结，按实际服务期限结算食堂管理服务合同金额
，如乙方提供的服务不足*个月时，按日计算服务费，每月按**天计算。）
*、在办理支付手续前，乙方须提供以下材料以便甲方办理付款手续：
*）合同；
*）乙方开具的正式发票；
*）验收报告（加盖甲方公章）；
*）中标通知书。
*、因甲方使用的是财政资金，甲方在前款规定的付款时间为向****支
付部门提出办理财政支付申请手续的时间（不含政府财政支付部门审核的时间）
，在规定时间内提出支付申请手续后即视为甲方已经按期支付。
*、食堂管理服务要求
（*）人员要求
*、乙方应按甲方的实际需要数量及要求派符合条件的服务人员（包括厨师、
面点师、服务员等）到甲方处工作。
*、乙方要遵守《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》
等相关法律法规，保护服务人员的合法权益。具体工作岗位和工作时间由甲方确
定，乙方根据甲方要求制定服务人员工作方案。
*、甲方有权提出更换不符合岗位要求的服务人员，乙方应无条件接受要求，
并在*个工作日之内予以更换。
*、对服务人员的奖惩、休请假、撤换、辞职或退回等须经甲方同意认可。
如因服务人员的休请假、撤换、辞职或退回造成服务人员的空缺，乙方应在**
个小时内按要求予以补充，每逾期*天，向甲方支付合同总价（食堂管理服务部
分）的*%作为违约金。如乙方擅自撤换服务人员需承担合同总价（食堂管理服
务部分）*%*的违约金。
*、乙方必须严格按照国家、****省、****市的有关劳动法规和保险条例，
为服务人员提供完善的劳动权益保障。
*、乙方必须与服务人员签订劳动合同，办理社会保险，准时发放薪酬；甲
方应将服务人员工资、工作岗位、工时制度、服务人员守则和规章制度、福利待
遇等通知乙方，乙方依此与服务人员签订劳动合同。
*、甲方不提供服务人员的住宿、交通工具和交通补贴。
第*页
*、乙方收到甲方通知（电话或书面）后，小时内响应到达服务地点的。
*、乙方在执行本项目的过程中，如遇到国家政策有新要求，乙方须按照最
新规定办理相关证件及按照国家规定的相关政策执行。
（*）管理方面的要求
*、由乙方负责服务人员的薪酬管理、社保办理、及个税代扣代缴；
*、由乙方负责处理服务人员提出的劳动仲裁、诉讼等事宜；
*、由乙方负责服务人员的档案管理、党团组织关系管理等；
*、乙方每月定期派驻工作人员到甲方处协助做好相关工作；
*、服务人员的现场管理由乙方指定管理人员对服务人员进行现场管理。
（*）基本服务、质量要求及说明
餐饮包括干部职工早、午餐，晚餐（简餐）多样化和部分接待餐的供应、服
务、清洁卫生、厨房设备日常的维护保养及日常所需消耗品的采购，具体工作如
下：
*、按甲方要求供应餐饮服务：
（*）肉食、蔬菜、粮油、副食品等原材料加工成菜肴成品；
（*）配菜科学合理，有多样营养菜式，确保口味定期更新；
（*）在符合国家、地方和行业的餐饮、食品卫生质量标准的前提下，有服
务质量和加工标准化管理办法，设立原材料加工标准、配制标准、烹调标准、卫
生标准等，生产加工过程统*标准、规格、程序、确保菜肴食品质量的卫生可口
（*）乙方应配备中央厨房，并能提供至少***人的临时早、午餐配餐。
（*）食堂装修前后执行方案：
第*阶段：食堂进入装修阶段前，使用点餐制。
第*阶段：食堂装修阶段，启用配餐形式，由乙方中央厨房配餐，乙方的
餐标为早餐*元（炒粉面+鸡蛋+糕点+粥或粗粮，共*样）、午餐**元（*主*副
*青菜+酸奶或汤），包含水电气、人工、食材、运输费、员工住宿、发票税、
投标服务费用等。菜品以菜单为主（双方协商）。按定餐餐标，据实结算。
第*阶段：食堂装修完成后，启用（*）-（*）新模式出餐：早餐、午餐自
助，兼顾简易晚餐。根据实际情况，出餐模式可进行调整。
第*页
（*）除了提供广大干警早、午餐、集体加班餐（晚餐、周末餐）制作外，
还另行提供适量的小盘炒菜、凉菜。（服务费用已经包括在投标报价中，甲方不
再另外支付服务费用）
（*）以自助餐的形式（含工作日、周末、节假日，以甲方实际需求为准）
提供干警早、午、晚（简餐）的膳食加工服务之外，全年不少于**次的接待晚
餐制作，由乙方的厨房务工人员负责，食材费用由甲方承担，乙方负责提供采购
（服务费用已经包括在投标报价中，甲方不再另外支付服务费用）
（*）菜式品种：早餐供应品种有豆浆、鸡蛋、各式点心、粥类、粗粮、粉
面等；午餐供应菜式品种*个以上（至少*主*副），汤类、凉拌菜、小菜等配
菜科学合理，确保有多样营养菜式。晚餐以简餐为主（粉面或炒饭或*肉*菜
等）。
*、按甲方要求提供清洁卫生服务：
（*）厨具、餐具需每餐清洗消毒；
（*）保持食堂范围内的环境清洁卫生。
*、餐具未经消毒柜消毒后不得使用。日常需对用餐餐具进行检查，发现不
足以保证就餐人员用餐使用时，应及时进行添置。
服务人员要求：派出**名员工（包括厨师*名、面点师*名、服务员*名）。*
名厨师需持有中级中式烹饪师资格，*名面点师需持有中级中式面点师资格。随
时应急的调配*个以上厨师。
食堂工作人员要求*官端正、谈吐清晰，服务态度好，具有*定的文化素质
，身体健康，厨师须持有厨师证，录用的员工应经防疫部门体检发证，符合健康
标准。其中服务员至少有*名的年龄在**岁以下，负责接待用餐的各项服务工作。
所有服务人员必须按劳动法规定用工，年龄不得超过国家法定退休年龄。
（*）厨组人员配备合理，营养搭配均衡科学，熟练掌握多种菜式协调兼顾
采购单位职工饮食营养：以粤菜为主，兼顾川菜、湘菜、北方菜等风味的中级
以上厨师组、点心师。适合临时性接待任务的多种口味。
（*）厨组配备使用的各类人员必须符合有关法律法规的规定，且需按用工
性质持健康证或专业技术证书上岗，着装、仪容要求整洁整齐，上班穿工作服。
*、服务时间及工作量：全年工作为甲方提供早、午餐、集体加班餐（晚餐、
周末餐）和接待用餐。
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*、检验考核：甲方每月对食堂服务保障工作质量进行抽查，抽查人数不少
于**人。（后附考核表）
*、若合同执行期间因乙方使用的服务人员的原因，发生卫生、安全事故，
造成人员伤害或财产损失的，则甲方有权在合同执行期间以无法履约为由终止合
同执行，因此而产生的损失及违约责任由乙方承担。
*、服务人员应负责对厨房及食堂设施、设备的正常使用与管理，严格按使
用规程操作，因使用不当造成损坏，由乙方协调赔偿事宜。
*、乙方需协助甲方以确保采购食品的质量和数量，保证食品原材料从正规
渠道采购。
*、服务人员必须每天留食品样品，以便安全卫生检查。
（*）环境卫生
严格按照卫生要求搞好环境卫生，接受政府卫生部门和甲方的监督、检查，
保持食堂及周围的环境卫生，消除“*害”，确保采购单位职工的饮食卫生，
营造良好的卫生环境。
（*）安全生产
严格遵照《中华人民共和国安全生产法》从事生产经营，制订生产安全管理
制度。做好员工的安全知识的教育和培训等。
（*）双方责任及配合条件
*、甲方负责肉食、蔬菜、粮油、副食品等的费用及水、电、燃料费用。
*、乙方应派出工作人员负责仓管等工作。
*、甲方提供场地、厨具设备，厨房划分不同的工作区域。
*、服务人员负责厨房、餐厅设施设备日常的维护及保养费用。
*、采购及更换添置食堂日常所需消耗品（如消毒水、洗洁精、纸巾、牙签
等）、餐具等由服务人员提出，报甲方同意后统*办理，费用由
甲方负责。
*、以上的肉食、蔬菜、粮油、副食品、食堂日常所需消耗品等所有物品的
采购都由乙方负责采购。
（*）费用说明
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服务人员的工资待遇标准由乙方确定，所有服务人员工资明细须建立档案报
甲方备案，甲方按每月实际服务人数按实结算。每月实际结算的服务人员费用
包括：
*、服务人员工资、有关补贴及从事服务人员工作必备的工作服等。服务人
员的工资不低于****市最低工资标准，如有相关新政策出台，超出部分的费用由
乙方负担，甲方不予额外支付。根据服务对象和具体岗位职责的不同，工资薪酬
不同；有关补贴包含福利费、保险费、加班费、高温补贴等；
*、服务人员的社会劳动保险中依法由用人单位承担的费用。乙方必须为人
员购买社会劳动保险（含养老、医疗、重大疾病补助、失业、工伤、生育保险）
乙方如违反须负相应的法律责任。
*、甲方按月将服务人员费用支付给乙方，乙方应准时按甲方确定的标准向
服务人员发放工资及相关补贴；乙方也可委托甲方向服务人员发放工资及相关补
贴。
*、食堂管理制度
（*）食堂卫生管理制度
食堂产生的所有垃圾、消水等均由乙方负责清理，该费用已包含在投标报价
中，甲方不另外支付费用。
良好的卫生环境是食堂得以发展的基本要求和保障。为了给就餐者提供*个
清洁、卫生、舒适的就餐环境，本食堂特制定以下规定：
*、食堂内卫生：
（*）空气清新、无异味；
（*）无蝇、无鼠、无污水沉积、泄水桶洁净并加盖；
（*）污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣；
（*）桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置；
（*）门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持干净、无尘土及蜘蛛网；
（*）抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味。
*、上岗前用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继
续进行操作前，必须再次洗手消毒。
（*）卫生检查制度
为了切实使食堂卫生安全落实到位，法院特做以下规定：
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（*）日常检查
*.每天食堂经理、食堂主管对食堂重点环节（入库验收肉食加工、原材料存
放、烹调过程、熟食加工等）进行全程跟踪监督检查和指导。
*.班组长每餐对本班组操作及加工过程全程参与并实施监督检查。
*.质检员每天对食堂所有加工操作过程进行全方位跟踪监督检查。
（*）周检
*.从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫*次，检查*次
，由食堂经理组织。
*.参检人员：经理、厨师长、服务主管、质检员。
*.凡不合格项及时整改，个别严重的要予以处罚。如发现有重复性问题，该
班组长暂停工作，进行卫生安全培训。
*.处罚结果由经理书面通知受罚人、核算员，并在食堂看板上公布。
（*）餐具、用具清洗消毒制度
为使餐具经常保持洁净，真正让员工使用放心，对餐、用具清洗消毒特做如
下规定：
*、刮去残渣；
*、泡入碱水或洗洁精水内；
*、刷洗；
*、用*：***的**消毒液浸泡**分钟；
*、对每件餐具流水过清；
*、过清后，在蒸气内消毒**分钟，消毒后的餐具，不得检出致病菌；
*、进入未用段，*定要逐个检查。
（*）食堂安全管理要求
*.食堂安全保卫工作由食堂经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员
定岗，责任落实到人
*．使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中
要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发
生。
*．注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源：人人注意节电、节水；发
现问题及时报告、及时处理，避免责任事故的发生。
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*.使用煤气时要做到“火等气”，发现漏气及时修理。开着火人不准离开
，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话***。
*.下班后，班组长要检查煤气、水、电、门窗是否关闭好，做好防盗、防
寒等安全工作。
*.对于外来人员*律严格审查登记。
*.严格执行蔬菜农药检测制度。
*．保证**小时留样制度。
（*）食堂从业人员健康检查制度
为保障食堂正常运行，对食堂工作人员进入食堂工作必须做到以下要求：
*、凡进入食堂工作人员必须是年满**周岁、初中文化以上且热爱祖国、热
衷餐服务、饮业的健康人员；
*、须携带本人身份证、当地派出所户口证明；
*、进入食堂的工作人员*律通过政审，确认无任何问题；
*、进入食堂后首先要进行体检，否则不予录用；
*、对有传病者（肝炎、肺炎、肺气肿、呼吸道传染病等）不予录用；
*、在录用的工作期间，如发生骂人、打人、偷盗、抢劫及流氓行为、有损
法院及食堂行为，*经发现立即开除并追究其法律责任、甚至刑事责任
（*）凉菜制作管理制度
操作间凉菜间严格遵守专人、专室、专具、专消毒、专冷藏、不准非本室人
员进入，不准非半成品进入。
*、对半成品、调料进行严格的质检
*、果菜类半成品必须用清水浸泡**分钟，除去表皮中的农药残留；
*、超过*个小时食用的冷菜必须放入冷藏冰柜中保存；
*、液体调料用瓶装酱油、醋或香醋：
*、剩余食品或半成品必须加保鲜膜遮盖后冷藏或冷冻，隔餐食用时回锅热
透；
*、工作结束后对凉菜间及用具、盛具、水池、设备进行清洗，保持洁净；
*、按规定留样，冷藏**小时。
（*）面食制作管理规定
*）、操作标准
第*页
*、操作前做好台板、刀、棍棒等工具的清洗、消毒；
*、操作时生熟原料和刀、砖板、容器、盛器必须生熟分开，有明显标记；
*、加工时检查原料质量，发霉变质的不用，原料须先进先出；
*、岗前手用肥皂流水洗净并消毒；
*、成品入专用冰箱或食品橱；
*、废弃物放有盖的垃圾桶内，当天废物当天清除；
*、每天定时紫外线灯消毒**分钟；
*、个人卫生、冰箱使用、烹调尝味、循环油的处理按制度规定执行；
*、无关人员不准在加工区域逗留；
**、掉落的原料及熟食弃之不用：
**、运送食品时工具必须清洁，有必要的保洁、防尘、防蝇设备；
**、剩余原料妥善保管；
**、按规定留样，冷藏（或冷冻）**小时：
**、正确贮存酵母、原料及辅料；
**、工作结束后将操作区及用具、设备、盛具清洗干净并定位放置；
**、加工设备使用前进行安全检查，加工时由专人按规定操作，不得离人，
使用后注意保持清洁。
（*）烹制加工管理制度
在对菜肴加工以前，应对所有的原料、调副料必须进行质量检验。肉类、冷
藏冷冻原料、剩余原料、调料、酱制卤制品作为重点的检查对象。
*、颜色不正常的原料不加工；
*、有异味的原料不加工：
*、标识不清楚的调料不加工
*、没有彻底解冻的肉类不加工；
*、不熟悉的鱼类和菌类不加工：
*、上岗前必须严格洗手；
*、身体有切口或其他化浓性病灶的，*律不许上岗；
*、拿放干净餐具、烹饪用具时，手不许与其内缘直接接触；
*、持烹饪用具、餐具时，只可接触其柄、底部、边缘；
第**页
（*）有下列情况者，视为*般违纪，每人每次罚款乙方***元，在每月底服
务管理费中直接扣除。
*.操作人员衣帽穿戴不整齐，未做到*勤（勤洗手及剪指甲、勤洗头、理发
、勤洗衣服、勤换衣帽）。
*.手腕部除手表外还戴有其他装饰物，手指佩戴金银首饰，用手接触食品，
操作时有吸烟等现象。
*.分菜时未戴口罩、工作帽、*次性手套等。
*.窗户、地板，墙面、屋顶、炊具有油渍、灰尘、蛛网，油垢等。
*.食堂未做到“*净、*条线”，即“餐桌净、座椅净、地面净，餐桌摆
放纵横*条线。”
*.用餐后，食堂工作人员未及时打扫食堂卫生。
*.炊事械具或用具未严格遵守操作规程。
*.带无关人员进入厨房。
*.未妥善保管或故意损坏法院所配食堂用具、电器等物品。
*.食堂工作人员消极急工，未能准时开伙。
*.对着食品咳嗽、打喷。
（*）有下列情况者，视为较为严重违纪，每人每次罚款乙方****元，在每
月底服务管理费中直接扣除。
*.食品中出现脏物、泥沙、杂草、蝇虫等。冰箱储存食品生熟未分开。
*.食堂工作人员未做到礼貌待人，热情服务，有刁难就餐人员，绚私、态度
恶劣等情况。
*.出现法院员工投诉且已证明为事实。
*.当法院员工对菜肴提出疑问不及时处理，推楼不决。
*.食品原样采购没有索证，有“*无”产品。
*.厨房用具未实行具消毒制度，未做到“*洗、*刷、*冲、*消毒”
食品盛器随地摆放。
*.工作马虎，发生安全、卫生责任事故的。
*.发生原则性问题不报告、擅自处理的。
*.开饭时间内无热饭菜、热汤供应的，或者在热汤中加自来水等行为的。
*.开饭时间内缺饭菜，并不及时采取措施的。
第**页
*.未按开饭时间开饭的。
（*）有下列情况者，视为严重违纪，每人每次罚款乙方****元，在每月底
服务管理费中直接扣除。
*.*年之内累计员工满意度调查（详见附件*）有*次不合格，综合满意率
低于**%的。
*.食堂员工有私拿法院配备物资价值达***元（含）以上的，除返还或赔偿
同等价值的金额外，还须按严重违纪进行处罚。
*.不配合法院检查，或对事实存在的问题拒不承认、不签字，且已证明事实
确实存在的。
（*）有下列情况之*者，食堂员工要承担所造成的*切后果，赔偿法院损
失，情节严重者，法院可立即单方面解除合同，有违法犯罪行为者，立即移送公
安机关处理。
*.上级卫生部门检查食堂工作，由人为因素造成不良影响或罚款的。
*.发生食物中毒，造成法院员工生命、财产安全受损的。
*.无故停餐、误餐，造成全体法院人员无法正常用餐且严重影响法院正常运
转。
*.不配合法院管理，对法院员工所提出的正确意见不予理会，影响法院正常
运转。
（*）考核规则：
*.运营期间的考核由法院专设考核小组负责。
*.考核方法：主要根据每季度考核指标（详见附件*）参照招标评价标准。
甲方着重对照投标项目书和合同书，结合实际情况和要求考核其执行的完整性、
投入的设备与资金、经营团队、服务质量和水平等。考核的具体内容主要包括：
食材的安全与卫生、品质、食品的量和色香味情况、开饭准时与否，订配送餐服
务是否到位等客观指标、服务态度及职工的满意度等。
*.菜质量与数量、食品安全与卫生作为考核的重点内容。
*、考核内容要求
为进*步加强法院员工食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的
服务，加强对员工食堂的监督检查，提高服务质量，现依据《中华人民共和国食
品安全法》及法院相关制度制订本考核要求。
第**页
考核时间：自合同签订之月起，每月不定期考核*次。
（*）考核方式
采取以下*种方式进行考核：
*、法院每月组织职工代表（*人）对员工食堂进行突击检查，检查范围包括
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理*项（详见附件*），并进行现场打
分；
*、法院每月发放《员工食堂满意度调查表》（详见附件*）进行满意度调
查，共发放**份调查表，并进行打分评比。
（*）考核人员组成
现场检查按照职工代表名单，由法院每月轮流选取**名职工代表进行；满
意度调查则以科室为单位，选取**名员工进行调查。
（*）考核办法（所涉及罚款，均在每月底服务管理费中直接扣除）
在对员工食堂的考核中，法院将根据现场检查结果，结合员工满意度进行评
比。如现场检查低于**分或问卷满意度低于**%的，则本月扣罚乙方**元，如
现场检查低于**分或问卷满意度低于**%的，则本月扣罚乙方****元，如现场检
查低于**分或问卷满意度低于**%的，则本月扣罚乙方****元，如果连续*个月
现场检查低于**分或问卷满意度低于**%的，采购人有权直接取消合同，同时要
求其针对存在问题进行整改（具体计算方法详见附件*）
（*）员工食堂日常管理
在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情
节较轻的，通报整改，情节较重的，经法院会议讨论给予相应处罚（所涉及罚款
，均在每月底服务管理费中直接扣除）：
*、发生员工因饭菜质量、服务态度等投诉事件的，*经核实，每次扣罚乙
方***元；
*、发生轻微食物中毒（*人以下），认定为当月考核不合格，给予乙方*
*元罚款，并承担*切医疗费用。
*、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除上报食药监部门依法查处外，还
承担*切医疗费用，并立即与乙方解除承包合同。
*、建立食材采购台账，保证食材安全供给，购货渠道要做到有账可查。
第**页
*、附件：*.员工食堂现场检查考核表；*.员工食堂满意度调查表；*.员工
食堂考核分值表；*.食品安全检查记录表。
附件*：员工食堂现场检查考核表
| 项目 |
检查具体内容 |
检查具体内容 |
评分标准 |
|
|
|
*.主食米、面、油、肉等原料必须从正规渠道进货，且必须有供方的卫生合格证或销售许可证。 |
|
|
*.采购的蔬菜要求新鲜、干净无污染。 |
|
|
*.采购半成品食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。 |
|
| 伙食质量（**分） |
采购 |
*.需建立采购食品台账，账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等。 |
有*项不合格减*分 |
** |
|
|
*.饭菜内发现异物、杂物。 |
|
|
销售 |
*.饭菜不熟或口感较差现象。 |
发现*项或有人举报（经核实后*次减*分 |
** |
|
|
销售 |
*.隔夜饭菜不超过**小时，出售时必须高温加热中 |
发现*项或有人举报（经核实后*次减*分 |
** |
|
|
销售 |
.超过规定用餐时间出售的饭菜必须加热（人员加班时）。 |
发现*项或有人举报（经核实后*次减*分 |
** |
|
|
|
|
|
工作餐搭配 |
*.早餐搭配合理，主食不少于*种。 |
每少*种减*分荤、素营养搭配不合理减*分 |
** |
|
|
工作餐搭配 |
*.午餐荤、素菜营养搭配合理，种类不少于**种（至少*个荤菜），主食不少于*种。 |
每少*种减*分荤、素营养搭配不合理减*分 |
** |
|
|
工作餐搭配 |
*.每周汤类不低于*种。 |
每少*种减*分荤、素营养搭配不合理减*分 |
** |
|
|
工作餐搭配 |
*.厨师工作期间需着整洁干净的工作制服。 |
每少*种减*分荤、素营养搭配不合理减*分 |
** |
|
第**页
| 仪容 |
*.炊事人员必须保持整洁，不允许佩戴手饰，双手干净。 |
|
| 仪表服务质量 |
*.操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷睫等不卫生行为。 |
发现*人次减***分 |
| （**分） |
*.出售食品时不能用手直接接触食品，必须佩戴*次性手套、口罩。 |
|
|
服务 |
*.食堂服务人员要微笑服务、热心解答 |
不文明行为减*分。每举报*人次减*分 |
* |
|
|
服务 |
*.不得发生争吵、打骂等不文明行为。 |
不文明行为减*分。每举报*人次减*分 |
* |
|
|
服务 |
*.按规定时间开饭、回收餐具。 |
发现*次减*分 |
* |
|
|
*.生、熟食品分开。 |
|
|
*.食品存放分类分架。 |
|
|
*.无过期、变质食品原材料。 |
发现*次减*分 |
|
| 卫生标准（**分） |
制作 |
*.原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染并有明显的区分标志染并无明显 |
存在交叉污的区分标志减*分，生熟食品未分开且食品存放没有分类分架减*分 |
** |
|
|
*.各种蒸饭、煲汤炉具整洁，里外干净光亮，饭盘无饭粒。 |
|
|
厨房 |
*.灯管、风扇、鲜风机、排气扇、墙壁抽油烟机干净无油污、灰尘、蜘蛛网、尘渍。 |
有*项不清洁减*分。无消毒作业减*分。不按食品安全工作规定执行减*分 |
** |
|
|
厨房 |
*.工作间地面干净、无积水、无杂物。 |
有*项不清洁减*分。无消毒作业减*分。不按食品安全工作规定执行减*分 |
** |
|
|
厨房 |
*.货架经常擦拭，保持干净，各种刀具手套摆放整齐。 |
有*项不清洁减*分。无消毒作业减*分。不按食品安全工作规定执行减*分 |
** |
|
|
厨房 |
*.操作台、灶台及售饭台干净整洁。 |
有*项不清洁减*分。无消毒作业减*分。不按食品安全工作规定执行减*分 |
** |
|
第**页
|
*.洗菜池、炊具、餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁，做到“*洗*清*冲*消毒”。 |
|
|
*.各种机器设备保持整洁，标示清晰。 |
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|
*.下水道无菜渣、无尘渍、堵塞等现象 |
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|
*.桌椅摆成*条线，桌椅、壁柜洁净无污渍、桌面无菜渣、水渍。 |
|
|
*.水房、餐余回收处干净整洁、无残渣。 |
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|
食堂 |
*.食堂地面每日清扫，地面整洁。 |
发现*次/*项减*分 |
* |
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*.所有食物必须上架，禁止随意摆放。 |
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*.夏季须保持通风换气，库房无异味保持蔬菜新鲜。 |
|
|
|
*.地面保持清洁。 |
有*次/*项不清洁减*分 |
* |
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库房*.冰箱责任落实到的人，标志、温控清楚，外表整洁、生熟分区标志清晰，冰箱内结霜适中，摆放整齐。 |
|
|
*.合理的使用水电，做到人走灯灭，开 |
|
| 日常管理（*分） |
日常管理（*分） |
*.严禁非食堂人员随意进入厨房及食品库房。 |
发现*次扣*分 |
|
|
| 日常管理（*分） |
日常管理（*分） |
水机及时断电，杜绝长流水现象。 |
发现*次扣*分 |
* |
|
| 日常管理（*分） |
日常管理（*分） |
*.制作食品严禁原材料浪费。 |
发现*次扣*分 |
* |
|
附件*：员工食堂满意度调查表
| 饭菜质量 |
饭菜质量 |
饭菜质量 |
服务质量 |
服务质量 |
服务质量 |
卫生状况 |
卫生状况 |
卫生状况 |
| 满意 |
基本满意 |
不满意 |
满意 |
基本满意 |
不满意 |
满意 |
基本满意 |
不满意 |
|
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| ****市****区人民法院正在对员工食堂进行满意度评比，请您在认为合适的选项下面划“”，感谢您的配合！ |
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附件*：员工食堂考核分值表
| 内容 |
评比分值 |
评比分值 |
评比分值 |
评比分值 |
| 评比分值 |
现场检查在**分（含）以上问卷满意度 |
问卷满意度&**;**% |
卷满意度&**;**% |
现场检查&**;**分或现场检查&**;**分或问现场检查&**;**分或问卷满意度&**;**% |
| 奖惩措施 |
当月不作扣罚 |
当月扣罚乙方****元并责令整改 |
当月扣罚乙方****元并责令整改 |
当月扣罚乙方**元并责令整改 |
附件*：食品安全检查记录表
| 序号 |
检查内容 |
检查情况及结论 |
检查人 |
整改落实情况 |
实施人 |
| * |
操作人员衣帽穿戴不整齐，未做到*勤。 |
|
|
|
|
| * |
手腕部除手表外还戴有其他装饰物，用手接触食品，操作时有吸烟等现象。 |
|
|
|
|
| * |
分菜时未戴口罩、工作帽、*次性手套等 |
|
|
|
|
| * |
窗户、地板，墙面、屋顶、炊具有油渍、灰尘、蛛网，油垢等。 |
|
|
|
|
| * |
食堂未做到“*净、*条线”。 |
|
|
|
|
| * |
用餐后，食堂工作人员未及时打扫食堂卫生。 |
|
|
|
|
| * |
饮事械具或用具未严格遵守操作规程。 |
|
|
|
|
| * |
带无关人员进入厨房。 |
|
|
|
|
| * |
未妥善保管或故意损坏法院所配食堂用具电器等物品。 |
|
|
|
|
| ** |
食堂工作人员消极急工，未能准时开伙。 |
|
|
|
|
| ** |
对着食品咳嗽、打喷。 |
|
|
|
|
| ** |
食品中出现脏物、泥沙、杂草、蝇虫等。冰箱储存食品生熟未分开。 |
|
|
|
|
| ** |
食堂工作人员未做到礼貌待人，热情服务，有刁难就餐人员，狗私、态度恶劣等情况。 |
|
|
|
|
| ** |
出现法院员工投诉且已证明为事实。 |
|
|
|
|
| ** |
当法院员工对菜肴提出疑问不及时处理，推谈不决。 |
|
|
|
|
| ** |
食品原样采购没有索证，有“*无产品。 |
|
|
|
|
| ** |
厨房用具未实行炊具消毒制度，未做到“*洗、*刷、*冲、*消毒”食品盛器随地摆放。 |
|
|
|
|
| ** |
工作马虎，发生安全、卫生责任事故的。 |
|
|
|
|
| ** |
拨手原则性问题不报告、擅自处理的 |
|
|
|
|
| **生 |
开饭时间内无热饭菜、热汤供应的，或者在热汤中加自来水等行为的。 |
|
|
|
|
| ** |
开饭时间内缺饭菜，并不及时采取措施的 |
|
|
|
|
| ** |
未按开饭时间开饭的。 |
|
|
|
|
检查周期：每天*次检查日期：
检查人：食堂负责人：
*、验收要求
按甲方的验收要求执行。
*、知识产权产权归属
乙方应保证本项目的投标技术、服务或其任何*部分不会产生因第*方提出
侵犯其专利权、商标权或其他知识产权而引起的法律和经济纠纷；如因第*方提
出其专利权、商标权或其他知识产权的侵权之诉，则*切法律责任由乙方承担。
*、争端的解决
第**页
合同执行过程中发生的任何争议，如双方不能通过友好协商解决，按相关法
律法规处理。
**、不可抗力
任何*方由于不可抗力原因不能履行合同时，应在不可抗力事件结束后*日
内向对方通报，以减轻可能给对方造成的损失，在取得有关机构的不可抗力证明
或双方谅解确认后，允许延期履行或修订合同，并根据情况可部分或全部免于承
担违约责任。
**、税费
在中国境内、外发生的与本合同执行有关的*切税费均由乙方负担。
**、合同生效
*）本合同在甲乙双方法定代表人或其授权代表签字和单位盖章后生效。
*）合同*式*份，其中甲方*份，乙方*份，采购代理机构*份，均具有
同等法律效力。
甲方（盖章）：****市****区人民法院乙方（盖章）：楼饮
公司
**
法定代表/授权代表（签字法定代表/授权
日期：日期：
邮政编码：邮政编码：******
开户名称：开户名称：****市金成潮州酒楼饮食有
限公司
开户银行：开户银行：中信银行-6544澳门十三第新娱乐场(中国)VIP官方认证·百度百科****
****支行
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